复古甜点沙拉：弗雷达的樱桃至尊沙拉

我们很能理解为什么弗雷达祖母的食谱会如此出名。

我这人平时是不怎么吃甜品沙拉的，不过每次去宾夕法尼亚州探望我婆婆，她都会准备一份色彩缤纷、以果冻为基底的复古沙拉放在桌子上。当我在 Allrecipes 网站上看到一则颇受欢迎的帖子，介绍了另一位家庭主妇的著名樱桃沙拉时，我决定仿照她的食谱，在我的厨房里亲手制作我的第一份果冻沙拉。

弗雷达的樱桃至尊沙拉是一款五星级的甜点，得到了很多人的好评。Allrecipes 前高级编辑卡尔·汉森分享了这份家族食谱并说道：“这是我祖母弗雷达的‘著名’樱桃沙拉。它在家族聚会上大受欢迎。” 这款沙拉的配料包括柠檬和草莓果冻、奶油顶饰、碎菠萝等，很符合弗雷达祖母心目中的甜点沙拉。所以我收集了材料，准备亲自尝试一下。

什么是复古甜点沙拉？

不过在我开始混合和冷藏这份水果沙拉之前，我给我婆婆发了一条短信。“我们小的时候并不是‘沙拉爱好者’，” 我写道，“但我知道你们可都是。有什么想法吗？”

原来，这只是我婆婆成长过程中的习惯。她回忆起教会集会，明确要求大家带上“沙拉或甜点”，以及和兄弟姐妹在厨房里度过的夏日午后，帮助她的母亲把所有食材混合到胶状甜点中。

“这绝对是 50 年代和 60 年代的美食，”她回答道。“我想你可以在里面加点水果，满足一些营养需求？而且，做这款甜点不用打开烤箱。”

如何制作弗雷达的樱桃至尊沙拉

带着对果冻沙拉的有用背景，我收集了做樱桃至尊沙拉的材料，开始动手制作。这款特别的甜点沙拉采用了这种风格的许多主打食材：两种果冻、奶油顶饰、樱桃和菠萝（当然是罐头）、奶油奶酪和蛋黄酱。这是一份分层沙拉，这意味着你要先制作樱桃红色的那一层，然后在上层凝固后再加入第二层。这样你就能得到颜色对比鲜明的樱桃红色层和黄色菠萝柠檬层。

这款沙拉的配料很多，但制作起来却出乎意料地简单。首先，我制作了红色那层，在沸水中溶解草莓果冻，然后加入一罐樱桃馅。我将所有东西倒入一个玻璃烤盘中，待混合物在我的冰箱中凝固大约 45 分钟后，开始制作上层。

这款复古沙拉的上层是一种柠檬果冻（也要溶解在沸水中）、柠檬汁、奶油奶酪、蛋黄酱、未沥干的菠萝罐头和迷你棉花糖的混合物。混合均匀后，将黄色混合物倒在樱桃层上，再放入冰箱冷藏两小时直至凝固。

制作樱桃至尊沙拉的小贴士

这款樱桃至尊果冻沙拉超级容易制作。这个过程中最费时的是等待两层都凝固，但这个等待是值得的。确保奶油奶酪在室温下软化一会，这样就很容易将其混合到上层混合物中，而且如果你的奶油顶饰冷冻了，在添加之前先将其解冻。汉森分享说，他的母亲在搅拌机中准备柠檬果冻、奶油奶酪、柠檬汁和蛋黄酱，如果我再次制作这款沙拉，我可能会效仿他的做法，因为混合均匀需要大量搅拌。

沙拉凝固后，在上面撒上切碎的核桃。我对核桃过敏，所以我用少量融化的黄油混合碎屑饼干来代替，口感酥脆无比，效果不错。

弗雷达的樱桃至尊沙拉配方配料

1 包（3 盎司）草莓果冻果冻粉

1 3/4 杯沸水，分次加入

1 罐（21 盎司）樱桃馅

1 包（3 盎司）柠檬果冻果冻粉

1/4 杯柠檬汁

1 包（3 盎司）奶油奶酪，软化

1/3 杯蛋黄酱

1 罐（8 盎司）碎菠萝，未沥干

2 杯迷你棉花糖

1/2 杯奶油顶饰（冷冻的话先解冻）

1/2 杯切碎的核桃（或其他坚果）

做法

在 1 杯沸水中溶解草莓果冻。加入樱桃馅，将混合物铺平在 7x11 英寸的烤盘中，冷藏约 45 分钟，直至几乎凝固。

在剩下的 3/4 杯沸水中溶解柠檬果冻。加入柠檬汁，置于一旁。

在另一个碗中，将奶油奶酪捣碎至软化，然后加入蛋黄酱搅拌。将柠檬果冻倒入奶油奶酪混合物中，搅拌至顺滑。接下来，加入未沥干的菠萝。最后，加入棉花糖和奶油顶饰。

将菠萝混合物铺在冷藏后的樱桃层上，撒上切碎的核桃。在冰箱中冷藏约 2 小时，直至完全凝固。

阅读 All Recipes 网站上的原文。